Lasanha de Abobrinha

Ingredientes

• 1 kg de abobrinha
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho espremidos ou picados
• orégano,salsinha e cebolinha
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Molho

• 1 peito de frango refogado e desfiado
• 1 sachet de extrato de tomate (340 g)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho espremidos ou picados
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• orégano,salsinha e cebolinha
• 200 g de mussarela ralada

Modo de preparo

Lavar a abobrinha e fatiar no sentido do comprimento ou cortar em rodelas.

Aquecer o óleo ou azeite em uma panela e refogar o alho e a cebola.

Juntar: abobrinha, orégano, tomate, cubo de caldo e 1/2 xícara de água.

Refogar sem amolecer muito. Desligar o fogo, desprezar o líquido que se formou e juntar a salsinha e cebolinha. Reservar.

Em outra panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola. Acrescentar o frango desfiado,orégano, cubos de caldo e 1 xícara de água.

Refogar e juntar o extrato de tomate. Deixar até engrossar o molho. Desligar e colocar a salsinha e cebolinha.

Montagem

Colocar uma camada fina de molho no fundo de um refratário. Alternar camadas de abobrinha, molho e muçarela, sendo a última camada de muçarela.

Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos.